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石烹火焰蚝
准备材料：
【生蚝 】 （又称 【牡蛎 】 、 【海蛎子 】
品种可以根据酒店的档次自选
档次高的酒店可选择苏格兰生蚝等高档进口品种
档次低一些的酒店选择国产的生蚝即可）10只
【鹅肝酱 】 100克
【鹅 】 卵石300克。调料 【美极鲜味汁 】 8克
美极 【上汤 】 【鸡 】 【粉 】 5克
【白兰地 】 50克
盐2克
【老抽 】 33克
【胡椒 】 粉10克。
石烹火焰蚝的做法
1、生蚝放入15℃的流动水中静养2天，使其吐尽泥沙，取出后用刷子刷洗外壳表面至净。
2、用西餐刀沿两壳的连接处插入，插入刀后将刀沿壳旋转一周，最后用力敲开两壳，将蚝肉旋下，壳留用；鹅肝酱洗净，均分成10份。
3、将旋下的生蚝肉摘除沙袋后洗净，控干水分后与鹅肝酱一起放入用美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、盐、老抽、胡椒粉调好的味汁中腌渍15分钟。
4、在腌渍蚝肉的同时，取10个生蚝壳，洗净内部泥沙，然后将腌渍好的生蚝和鹅肝酱放入洗净的蚝壳内，均匀地淋上腌渍蚝肉用的调味汁。
5、鹅卵石放入180℃的烤箱内烤20分钟，取出后将鹅卵石平铺在盘子内，上面放上生蚝，上桌前在生蚝上淋上白兰地，上菜时用打火机点燃即可。
