碧绿银杏

准备材料：

【荷兰豆】 200克
【白果】 50克
蒜末少许。调料精盐1小匙
味精、白糖、【鸡精】各少许
【色拉】油2大匙
水【淀粉】适量。

碧绿银杏的做法

1、将荷兰豆和白果用清水冲洗干净，起锅烧沸适量清水，然后将其投入焯水，备用。

2、锅中放色拉油，油热后放入蒜末炝锅爆香，将荷兰豆，白果放入锅中，加入精盐、味精、白糖、鸡精煸炒入味，淋明油，用水淀粉勾芡即成。

材料替换

用腰果替换银杏(白果)称炒腰果荷兰豆或炒碧绿腰果。

口味变化

在调味料中加入蚝油，蟹黄、生抽，称为炒蚝黄银杏。