紫山药车轮饼

准备材料：

日式车轮【饼皮】【面煳】 500公克
B. 【紫山药】 380公克
C. 【奶油】【布丁】馅150公克
【兰姆酒】 15cc
【蜂蜜】 15公克
【柠檬汁】 10cc
【鲜奶油】 50公克
【果糖】 40公克

紫山药车轮饼的做法

1.紫山药洗净去皮后切薄片，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，再取出待稍凉用筛网过筛后使之更细緻。

2.取一钢盆，依序放入作法1和材料C拌匀，即为紫山药馅。

3.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量紫山药馅。

4.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法3，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。