葱油蛋饼

准备材料：

材料：【中筋面粉】 3杯
【蛋】 10颗
【青葱】 1把
干【酵母】【粉】 1小匙半调味料：盐1小匙
【花椒】粉1/4小匙
【香油】 6大匙
【二砂糖】 2大匙
【白胡椒】粉1/4小匙

葱油蛋饼的做法

1.取一个容器，先倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水，以筷子搅均匀，再以手抓捏成团状

2.然后加入1小匙沙拉油揉至面团光滑滚圆，再盖上盖子放置发酵40分钟至2倍大备用

3.取一个碗，加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉和3大匙香油拌匀后，放至葱花变软成为香葱备用

4.将发酵好的面团，先拌入3大匙香油使面团油滑，再分成10-12等份后，取1球压平，再包入1大匙香葱，然后将收口捏紧，再放在抹上油的桌板上压平

5.接着放入烧热油的平底锅中，煎至两面金黄后，先移至锅边，再在空出来的地方，打入蛋并以锅铲戳破蛋黄，然后将煎好的饼贴上，再略微煎一下即可完成

6.食用时可搭配酱油膏和辣椒酱一起享用

厨师叮咛：

*面团也可以放入高密度的塑胶袋中包紧，再放入冰箱中冷藏低温发酵1个晚上