因为前几天在市场一家素食中式早餐吃到老板娘自己醃的雪里红炒豆干末，觉得超美味的，于是请教了老板娘使用哪种食材制作，老板娘说是使用油菜醃制的..于是乎.....我自己就来动手醃制啦! 顺便分享【雪里红五香豆干末肉丝】，这是Q妈的秘密基地第一道料理，不是大鱼大肉，但绝对诚意十足的美味!

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准备材料： 【油菜】 2把
盐巴 5小匙
【五香豆干】 2块
【五花肉】 丝 100g
【蒜头】 2颗
【辣椒】 1支
【嫩姜】 1小段
【白胡椒】 适量
盐 适量

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自制雪里红的做法

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选择油菜(清江菜、小芥菜、萝卜叶、小松菜皆可以喔~)清洗去蒂头分开一片片再稍沥乾，接着洒入盐巴后，再以双手用力抓捏，直到茎叶有溼润的感觉，接着放置约5~10分钟后再以保鲜袋紧紧包覆装起来

2

写上制作日期，再放入冰箱冷藏2~3天再取出就完成囉!

3

取出后切碎即可

4

另外准备五花肉丝、五香豆干末、嫩姜丝、辣椒片

5

首先先将姜丝爆香，放入五花煸香约7~8分熟，再放入雪里红及豆干末均匀拌炒

6

加入盐、胡椒粉调味充分拌匀拌炒几下即可

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醃菜唯有自己动手学习做，安全卫生才能把关，真的很简单，喜欢雪里红的朋友不妨自己在家动手做呦!

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