用低温发酵的方式做面包，可以让制作过程在时间上相当有弹性！ 面团在经过长时间冷藏后，吸水量够充足，而且配方里我用了「优格」，使得面团发酵的更好，所以口感也就更柔软有弹性，别说放隔夜，就是两三天后再吃也依然香柔可口⋯

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准备材料：烤模 2个
【高筋面】 【粉】 450g
【低筋面粉】 50g
【原味优格】 100g
【鲜奶】 300g
速发 【酵母】 【粉】 5g
糖 40g
盐 6g
【无盐奶油】 30g
【香蒜奶油】 抹酱 适量

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优格奶油香蒜面包的做法

1

事前工作:使用8吋的蛋糕烤模，烤模表层喷薄薄ㄧ层植物油

2

将A材料放入搅拌机搅拌至有筋性

3

加入B无盐奶油先慢速打，让奶油完全让面团吸收，再以中速揉打至完全阶段(可拉出薄膜）

4

塑胶袋（或保鲜盒）里抹少许油，放进面团，将袋口封紧后置冰箱低温发酵约6小时(冷藏后已澎涨发酵至两倍大）

5

面团发酵完成，置室外回温；先均分16等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

6

❶收口朝上，将面团上下擀开，❷由长向两边往中间折，❸折面向上再上下擀开，❹轻轻卷成圆桶状（或上下擀开，直接卷成橄榄状）

7

收口朝下绕圈圈排放8吋蛋糕烤模内，每个烤模放8个

8

放进烤箱，旁边置ㄧ杯热开水，发酵模式进行最后发酵40分钟

9

❶ 烤前10分钟，取出面团，先190度预热烤箱❷ 以整型刀片在每个面团上划浅浅一刀

10

在划刀处挤上适量的C香蒜奶油抹酱

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❶ 放烤箱下层上下火190度，烤20分钟即可❷ 出炉后即刻脱模，置烤架上放凉。

12

完成

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