金钱虾饼

准备材料：

【虾仁】 50公克
【马蹄】 100公克
【韭菜】 100公克
【太白粉】 1小匙
【面包粉】 1个
【面粉】 30公克
砂糖1小匙
盐1小匙

金钱虾饼的做法

1.虾仁切成碎丁状备用。

2.白板油块切成可包裹的薄片开口状备用。

3.马蹄、笋丝、韭菜切成小丁，与材料3、调味料及作法1的虾仁丁搅拌均匀后，以手揉成球状，填入猪油薄片的开口内。

4.将作法3的虾饼先沾裹混合均匀的蛋与面粉后，再均匀沾裹面包粉备用。

5.热180℃油锅，放入作法4的虾饼，先以小火炸约2分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄色即可。