外观优雅仿佛扇子般的散开在巧克力卡士达上，与多层次的搭配更突显出梨子的香甜及清爽的口感。一口全素的洋梨塔，配上一杯暖呼呼的红茶，可称是完美结合的甜点之一 ！

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准备材料：［塔皮］ ：
【低筋面粉】 60克
【全麦面粉】 60克
【黑糖】 20克
盐巴 2小撮
【葡萄籽油】 40克
【花生酱】 10克
【豆奶】 15克
［塔馅］ ：
【低筋面粉】 25克
【葡萄籽油】 25克
【豆奶】 250克
【黑糖】 45克
【香草精】 1茶匙
［水煮 【糖浆】 【洋梨】 ］ ：
【洋梨】 2粒
白开水 2杯
白糖 150克
【蜂蜜】 1汤匙
【柠檬汁】 一半的柠檬

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洋梨巧克力塔－全素版的做法

1

［制作塔皮］将全部粉类的食材一起混合在大碗里＊预热烤箱温度180度

2

把花生酱和葡萄籽油一起混合并搅拌均匀。

3

将湿性材料倒入粉类混合食材里，再搅拌至无粉状。

4

慢慢的加入豆奶，然后搅拌至面团。

5

用擀面棍把面团压扁,擀成0.4公分的厚度。

6

测量塔模具的大小后将面团割出以确保该长度是足够符合塔模具。

7

将割出的面团铺在塔模具上,把多出的面团整理好，再按压模具的周围。（在塔模里涂上薄薄一层的油以方便脱模）

8

在烤之前，先用叉子在塔皮上撮几个小洞。

9

放进已经预热好的烤箱中，以180度烤10分钟，之后把温度调低至160度再继续烘烤15分钟至塔皮金黄酥脆即可。

10

［制作全素的巧克力卡士达酱］开中小火，把油和粉类一起混合，然后搅拌至顺滑。

11

加入豆奶和黑糖，煮至达到浓稠度（过程中需要不停的搅拌）。当卡士达酱开始冒泡便把火转小，再持续的煮2-3分钟，熄火后放一旁冷却。

12

［制作水煮糖浆洋梨］把洋梨皮削掉并保留洋梨蒂。在洋梨的底部割一小片让洋梨可坐稳。等水煮沸后，加入糖，蜂蜜和柠檬汁一起搅拌均匀。把洋梨加入锅内，确保水盖过洋梨。

13

以中小火煮15-20分钟至洋梨果肉变软即可。(果肉的柔软度可用竹签顺利的插入即可）

14

把洋梨从糖浆取出，放一旁冷却。之后，用小汤匙从底部把洋梨芯挖出后，让梨子立着坐的姿势再用小刀把果肉由上往下的划一刀。（注意：梨子的上部位不要切断）

15

把巧克力卡士达酱填满在酥脆的饼塔上。

16

让梨子坐在卡士达酱上，然后轻轻往下压再稍微扭转一下，梨子就会像扇子般的打开。

17

撒上一些肉桂粉，准备享用＝）

18

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