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巧克力水果布丁蛋糕
很好吃的点心
准备材料：
准备材料：
【可可粉 】 37公克,热水147公克,细砂糖184公克,盐4公克, 【奶水 】 52公克, 【沙拉油 】 88公克, 【蛋黄 】 92公克, 【低筋面粉 】 184公克, 【泡打粉 】 2公克, 【小苏打 】 5公克, 【蛋白 】 184公克, 【塔塔粉 】 1公克,细砂糖121公克,法式 【布丁 】 馅适量, 【奇异果 】 & 【草莓 】 丁适量
巧克力水果布丁蛋糕的做法
1、将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
2、依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
3、将材料C过筛后，再加入作法２中扮匀即成面糊备用。
4、将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。
5、继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细致后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。
6、加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。
7、取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面糊中拌匀，使其两者的密度相近。
8、将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面糊由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。
9、将作法8到入舖有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再卷成卷状，切片即可。
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