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小鸡炖蘑菇
山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难怪会有人设计出这对美食组合。它们忙着“逼”出彼此的味道，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。
准备材料：
准备材料：
小 【仔鸡 】 1只（净重约750g）
干 【山蘑菇 】 75g
新 【鲜蘑 】 【菇 】 （ 【滑子蘑 】
【平菇 】 ……）200g
【葱白 】 段2段
【姜片 】 2片
【干红 】 【辣椒 】 3只
大料（ 【八角 】 ）2只
【香叶 】 1片
【酱油 】 2茶匙（10ml）
料酒2茶匙（10ml）
【鸡精 】 2茶匙（10g）
盐1茶匙（5g）
白砂糖2茶匙（10g）
油1汤匙（15ml）
小鸡炖蘑菇的做法
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水分。新鲜蘑菇攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白砂糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入干、鲜蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
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