低热量～刚进入这家新公司是我人生重要的里程碑，意义相当重大珍贵得来不易。其实对于能不能胜任我相当徬徨不安，相传纽约起司蛋糕远自于古罗马帝国因为19世纪移民潮传到美洲而发扬光大，我相信他们刚接触新环境也有着跟我一样的徬徨感觉，所以我分享给新同事们第一道甜点就是这款添加将近一半豆腐取代原本奶油乳酪的纽约起司蛋糕，希望他们吃的开心又不担心发胖。

---

准备材料：6寸分离式 【蛋糕】 模 一个
喜欢的 【饼干】 70克
【无盐奶油】 30克
【奶油起司】 150克
【嫩豆腐】 100克
细砂糖 100克
【鸡蛋】 2颗
【酸奶油】 （可用 【鲜奶油】 取代） 100克
【鲜奶油】 200克
【柠檬汁】 2大匙
【低筋面粉】 20克
盐 一小撮
【香草精】 适量

---

纽约起司蛋糕的做法

1

首先将饼干压的粉碎

2

饼干几乎粉碎后倒入融化成液态的无盐奶油里，搅拌均匀

3

然后倒入模子（6寸模）里面确实压平压紧，放入冰箱冷藏个15分左右

4

此时烤箱可以开始预热上下火160度。拿出大盆子放入嫩豆腐跟奶油起司，用电动搅拌机搅拌成乳霜状。

5

再来加入细砂糖一样均匀搅拌

6

接下来就可以把剩下的材料通通倒进来一起用电动搅拌机来搅拌均匀了。会有豆腐跟奶油起司的小颗粒不用担心，全部搅拌均匀后拿出筛网过滤两次这样蛋糕体才会细致。

7

过滤完成后倒入原先拿去冷藏的饼干底模，稍微将表面抹平就可以放入隔水加热烤60分钟。

8

出炉后等冷却不烫手就可以拿到冰箱冷藏个一天。脱模后就可以享用。

---