一般都是红烧牛腩 很少有人用牛杂 但在我们家几乎都是用牛杂 因为........牛腩它比较贵 而且比较油 我们家都不敢吃太多油花的肉类 反观现在的牛杂反而肉还蛮多的 而且一大盒才5-60元 很物超所值 还有很多胶质 口感也不输牛腩喔 ^^Y

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准备材料： 【牛杂】 1盒
【红萝卜】 1条
【白萝卜】 半条
姜 23片
【蒜头】 35颗
【辣椒】 1颗
【陈皮】 1小片
葱 2枝
【芹菜】 1枝
综合 【卤包】 12包
【米酒】 1杯
【辣椒粉】 一小匙
【酱油膏】 1杯
【酱油】 少许
【面条】 2人份

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红烧牛杂面的做法

1

牛杂买回来 要下锅前最好先烫过 可以去除腥味 但因标榜一锅煮又要简单快速 所以有了懒人作法 现在水龙头都有冷/热水 所以在我们家都直接用热水清洗 一边切块一边让肉的血水可以自然流出 在来就是把红白萝卜切块 葱/芹菜切末备用

2

所有材料切好后 将牛杂+红白萝卜+综合鲁包+姜+辣椒+陈皮+蒜头+辣椒粉+酱油膏+米酒+半锅水(不够咸在加少许酱油及可) 就可以开大火煮开 煮开后转小火慢炖1~1.5小时 看筋的烂度

3

等炖好就可以下面了

4

面熟及可盛碗加入红烧牛杂 在洒上刚备好的葱末芹菜末就可以上桌了喔

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