酱烧八爪鱼

准备材料：

【八爪鱼】 500克【韭菜花】 50克红、【黄椒】各1/3蒜2粒姜8片【豆瓣酱】 2/3汤匙【XO酱】 1汤匙盐2/3茶匙糖1/2茶匙【胡椒】【粉】 1/3茶匙料酒1汤匙【鸡精】 2/3茶匙【淀粉】 1茶匙

酱烧八爪鱼的做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。