玉兰沙姜焗鸡

准备材料：

【芥兰】 150克
净【土鸡】 1只（重约600克）。调料【沙姜】 20克
土芹30克
【香菜】 20克
【生粉】 20克
盐6克
【色拉】油800克
生抽8克
【盐火局鸡粉】 15克
【红椒】圈15克
【鸡汤】 500克。

玉兰沙姜焗鸡的做法

1、芥兰洗净，去叶留梗切长3厘米的段，中间套上红椒圈，在芥兰梗两头分别打深1厘米、间距为0.1厘米的十字花刀，放入清水中浸泡15分钟捞出。

2、净土鸡洗净，切重约20克一个的块，加盐5克、生抽、生粉、盐火局鸡粉腌渍20分钟，放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，捞出控油；土芹、香菜去叶，切长3厘米的段；沙姜洗净，剁成蓉。

3、芥兰放入沸水中加剩余的盐、色拉油20克大火汆1分钟，捞出控水，摆在盘边。

4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入沙姜蓉煸炒出香，放入鸡块、鸡汤小火火局15分钟，再放入土芹段、香菜段小火火局5分钟，出锅装盘即可。