酱驴肉

酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。

准备材料：

净【驴肉】 1000克。葱段15克
姜块15克
【花椒】 3克
大料3克
【桂皮】 3克
【丁香】 3粒
【香叶】 5片
【蒜头】 20克
【葱头】 50克
老【酱汤】 2500克
【蚝油】 5克
【辣酱油】 5克
味精3克
料酒3克
盐3克
【白胡椒】 3克
白糖10克
【香油】 5克

酱驴肉的做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。