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【茄子 】 300克、 【虾酱 】 、 【虾皮 】 、 【鸡蛋 】 、 【花生油 】 、料酒、盐、 【淀粉 】 、 【面粉 】 各适量
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。