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准备材料： 【肉桂】 【粉】 15g
【红糖】 10g
白糖 50
【黑糖】 【粉】 10g
【面粉】 10g
【奶油】 30g
【中筋面粉】 320g
糖 50g
【酵母】 【粉】 3.5g
水 15g
盐 些许
【牛奶】 70g
【蛋】 一颗
【蛋黄】 液 些许

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小烤箱肉桂卷的做法

1

1.牛奶加热到温热不沸腾，放入酵母粉。2.红糖（蔗糖）、蛋打匀之后加入1，并加入过筛的面粉和盐巴一起均匀搅拌。

2

将步骤2揉捏呈面团，持续约10至15分钟，直到感觉面团越来越有筋性，边柔边加入奶油，揉到三光

3

盘内涂薄油，包上保鲜膜放入保温的电锅，等发酵1小时左右（此时为夏天）会发到2倍大。手上沾一些面粉 压一下面团，没快速回弹就可以拿出来了

4

取出面团 压出空气，在桌子洒面粉，杆平面皮约厚度3～4公分，涂上奶油洒上肉桂内馅，留边留ㄧ公分不涂奶油，方便黏合面团，卷上面团，分成六等分，放入加热过的烤箱，等30分钟让面团再长大

5

长大后，涂上一些蛋黄，舖上铝箔纸放入小烤箱，烤约5分钟，把烤盘换边烤再烤5分钟，最后三分钟拿掉铝箔纸让面团烤出颜色，小烤箱要此时要随时注意温度，免得烤过头

6

烤完 近拍

7

烤完取出 都是肉桂味～

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