勤俭朴实的客家人，在农村生活中，缔造了咸、香、肥的客家饮食文化，「梅干扣肉」是道客家美食代表之一 今天使用精选带皮五花肉，经由蒸煮的方式，就可以让客家梅干扣肉，产出独特风味 吃一口，那肉鲜润多汁，梅干菜香气逼人，让人配饭一口接着一口停不下来

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准备材料：台全珍 【猪】 - 【五花肉块】 1/2条
蒜末 1tbs=15ml
【辣椒】 1根
【香菜】 适量
姜泥 1tbs=15ml
【梅干菜】 1把=175g
【酱油膏】 2tbs=30ml
【蚝油】 1tbs=15ml
【米酒】 2tbs=30ml
【花椒】 【粉】 2.5g
白砂糖 1tbs=15g
【白胡椒】 【粉】 1tsp=5g
水 90cc
【米酒】 1tbs=15g
【酱油膏】 1tbs=15g
白砂糖 1tsp=5g

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客家梅干扣肉【鲜食家】的做法

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准备食材：五花肉块、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、姜末

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今天使用[鲜食家]五花肉块

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梅干菜泡发洗净切末

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五花肉块切薄片，加入些许米酒、酱油膏1大匙、白糖1小匙拌匀淹渍２０分

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起油锅将五花肉片煎香至金黄备用

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蒜末、辣椒末、姜末炒香，加入梅干菜拌炒

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蒜末、辣椒末、姜末炒香，加入梅干菜拌炒，加入调味米酒、酱油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖调味炒香，再加入100cc的水调和

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取一大碗，将五花肉片依自己的排列方式排入

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其余空洞用梅干菜填满即可

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入电锅蒸煮

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煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃咸香的［客家梅干扣肉］

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