虾仁饭

简单美味的虾仁饭，带着浓浓的鲜虾味。不用到台南，也能自己在家享用。

准备材料：带壳【剑虾】 150克
【金钩】【虾仁】 150克
【白米】 1.5杯
葱 2支
水 1.8杯

虾仁饭的做法

带壳剑虾去头去壳。葱切段，分葱白与葱绿。剑虾与金钩虾仁以白酒与白胡椒粉醃渍备用。

起油锅爆香虾头虾壳。

加入1.8杯的水，熬煮约五分钟成虾汤。放凉备用。

起油锅爆香葱白，续加入虾仁拌炒，再加入葱绿与酱油，炒至虾仁熟，即可起锅。

砂锅中加入虾汤与白米，焖煮十分钟后，关火续闷十分钟。

将虾仁平铺于饭上，即可开始享用！