猪皮豆腐炖鲤鱼

准备材料：

主料：【鲤鱼】 350克
【北豆腐】 250克
【猪肉皮】 150克

辅料：【青椒】 10克

调料：盐5克
味精3克
【酱油】 5克
醋4克
料酒6克
【香菜】 5克
【辣椒】 (红
尖
干)20克
植物油25克
【大葱】 10克
姜5克

猪皮豆腐炖鲤鱼的做法

1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2.豆腐切成长方片；

3.熟肉皮切成宽条；

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5.干辣椒切成细丝；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。