梅菜扣肉

准备材料：

【五花肉】两块
【姜葱】
韶酒
【桂皮】
【八角】
【鸡精】
糖
【素油】
生抽
【老抽】

梅菜扣肉的做法

1、五花肉不是很肥，两块分做了两碗，一块切长条，一块切方块。放进深锅用水盖过，加姜片、葱整条、韶酒几勺，煮半熟，取出擦干。

2、皮上抹焦糖浆上色，从皮面切开，但不切断，皮朝下，放进抹了油的深碗里。

3、泡洗过的梅干菜，挤干水，加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、鸡精拌匀后，倒在肉上面，铺匀，上面放姜片、桂皮、八角，进蒸锅蒸3-4小时，肉酥烂就好了。把碗里的汁先倒出来，扣上一个大盘，翻过来，

4、用小锅把汁烧滚，略收汁再勾欠，倒在肉上面。