三鲜其实是指新鲜蔬菜, 这次我使用了高丽菜, 胡萝卜, 洋葱作为主角, 享受蔬菜的鲜甜味, 在美国真的很容易想念家乡味, 所以用了沙茶酱和豆瓣酱来怀念妈妈的味道, 花椒油会让你一口接一口喔!

---

准备材料： 【高丽菜】 依喜好
【胡萝卜】 依喜好
【洋葱】 依喜好
【面条】 约2人份
【蛋黄】 1颗
【青葱】 1支
【大蒜】 1瓣
【橄榄油】 适量
【沙茶酱】 0.5匙
【豆瓣酱】 1匙
【酱油】 1匙
【鲣鱼】 【粉】 少许
【花椒油】 少许

---

麻辣三鲜炒面的做法

1

将蔬菜洗净, 高丽菜切粗丝, 胡萝卜切细丝, 洋葱切小块, 青葱切小块并分为白色(入菜)和绿色(装饰), 大蒜切碎

2

煮一锅水, 水滚后下面条, 我用的是自制粗面条, 约需4-5分钟(不要煮太烂喔, 不然拌面时会糊糊的)

3

煮面同时, 开始炒菜, 用橄榄油热锅后, 大蒜与洋葱入锅, 稍微炒出香味

4

再来是难煮软的胡萝卜, 切细丝比较容易炒出甜味

5

再来是高丽菜, 将蔬菜们炒熟, 这道菜就完成70%啦, 接下来可简单了

6

面条煮好后, 捞出来加入炒锅, 有一点煮面水没关系, 然后加入葱白拌炒

7

加入半匙沙茶酱增加浓郁风味, 我用的是素食的, 当然用一般沙茶酱也可以

8

加入一匙豆瓣酱, 让料理有点辣度会更好吃

9

加入一匙酱油, 除了一股咸香外, 面条颜色会更好看

10

小撇步是加入少许鲣鱼粉, 只要用煮面水稍微融化即可, 会增添一股很棒的鲜味喔

11

拌炒均匀,锅底汤汁全收干了, 最后淋上些许花椒油, 入口时会增加麻香味, 就可以起锅了

12

最后放上一颗蛋黄(不喜欢生蛋也可以省略), 洒上葱绿装饰即可

---