洋葱茴香贝果

准备材料：

【高筋面】【粉】 250公克
水150公克
糖5公克
盐1小匙
干【酵母】 5公克
水10公克
干【洋葱】 30公克
【小茴香粉】 1小匙

洋葱茴香贝果的做法

1.干酵母溶于5倍30℃的温水中，盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2.高筋面粉筑成粉墙，倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团，再以摔打到盆底的方式持续做10分钟，使面团产生弹性至表面光滑不黏手

3.干洋葱切碎与小茴香粉一起揉入面团中，面团滚圆后，进行15分钟的基础发酵

4.将面团取出分割成80公克的小面团，松弛10分钟

5.面团滚圆，桿开面团再卷成长条形，将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。

6.糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面团放入锅中，两面各煮1-2分钟，即可捞起沥干，排入烤盘。烘烤前在表面均匀刷上蛋白，以180℃烤20分钟。