茄汁虾仁豆腐丼

准备材料：

【草虾仁】 120公克
【蕃茄】 80公克
【豆腐】 1块
【蛋】 1颗
葱1根
姜少许
【蒜头】少许
【蕃茄酱】 3大匙
【酱油】 1/2大匙
糖1大匙
【香油】 1大匙
【太白粉】 1大匙
水2大匙

茄汁虾仁豆腐丼的做法

1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用；蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水调匀成太白粉水备用。

2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟。

3.用太白粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可。