超简单八宝饭

每到岁末，请客、喜庆的时候，家里的桌上都会出现这道料理，现在不住在家里了，试着自己做做看，把母亲的手艺延续下去！

准备材料：【长糯米】 2杯
【红枣】 16颗
蜜【大红豆】 16颗
【龙眼干】适量
【芋泥】适量
白糖 2匙
【蔬菜】油适量

超简单八宝饭的做法

用电锅的量杯量两杯糯米，洗净，放入内锅，糯米：水 = 1:0.6。外锅放量杯刻度到5的水量，按下电锅开关，煮到开关跳起来后，再闷15分钟，就可拔掉插头，取出内锅。芋头需事先切块，放入电锅中蒸好，再用调理机打成芋泥，或用大汤匙自己手工压成泥。

煮饭的同时，开始备料。取一个大碗公，抹上蔬菜油后，再铺上龙眼干&大红豆。

饭煮好后，趁热将白糖和蔬菜油一起加入内锅，与糯米一起拌匀，我使用的是7-11咖啡用的那种白砂糖2条，甜度可依个人喜好调整。

拌好糯米饭，就可以开始层层堆叠了，依序先铺上一层糯米饭，再扑上一层芋泥，16颗红枣在芋泥这一层沿着碗围成一圈，再扑上一层糯米饭，每一层都要用饭杓压的扎扎实实，完成后即可准备再次进入电锅。

挑选一个平的盘子，盖住大碗公(可避免水蒸气滴入碗内)再一起放入电锅蒸，外锅再次放量杯刻度到5的水量。

蒸好后，将碗公翻转过来，上下用力摇晃，八宝饭就会成功脱落！完成！