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御膳飘香
准备材料：
【日本豆腐 】 3节约300克
【牛鞭 】 100克
【鸡腿肉 】 50克
【火腿 】 50克
【白果 】 50克
【青笋 】 【圆子 】 3个
【胡萝卜 】 圆子3个（由球型模具挖出）。调料精盐3克
味精4克
料酒10克
水 【淀粉 】 10克
【鸡油 】 50克
【蛋清 】 1个
干淀粉10克
【色拉 】 油500克
【鲜汤 】 2000克。
御膳飘香的做法
1、将牛鞭剥去外面的黏膜洗净，改成夹刀片（每片厚0.3厘米）切5片为一段，焯去血水后用1000克鲜汤小火煨约1小时至熟成牛鞭花；鸡腿肉切成片加1克精盐、１克味精、蛋清、干淀粉码味10分钟上浆待用；火腿切成0.5厘米的片；白果用鲜汤（500克）小火煨30分钟至熟；日本豆腐改成1.5厘米的节。
2、锅置旺火上倒入色拉油烧至3成热时加入鸡腿肉滑30秒至熟待用。
3、锅内放鸡油烧至6成热时加入牛鞭花大火翻炒1分钟，烹入料酒加入鲜汤（500克）、白果、鸡腿肉、火腿片、青笋圆、胡萝卜圆小火烧2分钟加２克精盐、３克味精调味，用水淀粉勾芡起锅即成。
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