盐味羊角面包

「面包实作挑战，麦典食谱跟着做」活动，跟着麦典老师做面包，交作业-盐味羊角面包。高筋面粉搓揉还是黏的，所以加些许麦典面包粉,揉好久才三光，真累! 隔天上班工作，拿到室温发酵面包，面包不乖没膨，放下午快傍晚才膨胀，那时工作开始忙，用电锅烤完成，已算宵夜!松软非常好吃!

准备材料：麦典实作【面包】专用【粉】 250g
细砂糖 45g
盐 5g
即发干【酵母】 (速发酵母) 3g
动物性【鲜奶油】 95g
水 100g

盐味羊角面包的做法

说明食材如上。

全部食材放入，除了鲜奶油，用汤匙搅拌均匀。(建议水勿全放留些许，揉情况。)

步骤2最后加入鲜奶油95g,揉时突然变太黏?(如揉馒头油只放5g油，揉时刚刚好不黏)。

再加些许麦典面包粉，揉到干不黏，使出人工机器手全力，揉-推-摔，真累！三光放碗盖上塑胶袋(保鲜膜)(上次经验盖湿纸巾结果隔天膨涨面团会黏在纸巾不好拔)，天已晚了，入冰箱冷藏松弛。明天做面包!

从冰箱取出放在室内因吹冷气发酵慢，只好把这放厨房，厨房比较热，放5小时确实胀起来1.5倍大。从碗取出稍微揉一下，比较不黏好揉。

面团擀成圆片状，切pizza状扇型切8份,每份60g,每个擀成等腰三角型。用擀面棍擀平时有气泡，用擀面棍把气泡敲碎。

高约25cm,底边宽15cm,抹上盐奶油(抹平均匀)。

步骤7,面团由下往上卷起，并将两边头弯成羊角状。放在馒头纸发酵50分钟，确实有膨涨。

入电锅前面包喷水洒海盐，之后放入电锅内，按开关按下一次，跳起按一次，约3次那拿出看背面是否赤赤，按第四次翻背面按一次，跳起按一次跳起取出。

"盐味羊角面包"即完成。因为工作环境，没法放烤箱，只好用电锅烤面包比较快，里面有熟。(我做面包可能用蒸或电锅烤，在上班工作时比较方便。中途电锅烤走来走去，客人来骂没人招呼他，气著说要走，因为同事没帮我应付这常客。工作上有压力(家人唸妳压力，时间流逝压力，客人怕跑掉压力。)

切开里面面包有熟比较重要，有熟撕起来吃有Q层层松软,不过已经是宵夜吃面包。

"盐味羊角面包"即完成。