酸甜好滋味-柳橙戚风蛋糕

喜欢空气中弥漫柳橙的清香，好适合最近微热的天气！这次在面糊里加了些酸甜的蔓越莓果乾，与清香微酸的柳橙相呼应～虽然都是酸甜滋味，不过尝起来层次丰富不少。文章出处: http://sebakery.pixnet.net/blog/post/102611048

准备材料：

" 【柳橙】 1粒"," 【蛋黄】 3粒","细砂糖20g","植物油30g"," 【低筋面粉】 50g"," 【蛋白】 4份","细砂糖(打发蛋白用)50g"

酸甜好滋味-柳橙戚风蛋糕的做法

柳橙皮屑+柳橙汁备用：尽量刨完整颗的皮屑＋柳橙榨汁、过滤果渣→加热煮滚→取40ml 放凉

蛋黄＋细砂糖拌匀→加入柳橙汁、植物油拌匀→加入低筋面粉拌成面糊→加柳橙皮用刮刀轻拌

蛋白打至干性发泡，分3次加入2.中，用刮刀采拌、切方式拌匀Tips：搅拌要轻且快，以防止消泡

完成的面糊倒入戚风模中，放入170°C预热完成的烤箱，烤35分钟Tips：戚风模不需做防沾处理

出炉后需倒扣让蒸汽排出，冷却后翻正→静置一晚会更好脱模脱模技巧：小刀脱去外模→内模→底模

剩下的糖渍汁液可刷在蛋糕体表面，糖渍柳橙切半后装饰于最上方