" 【柳橙 】 1粒"," 【蛋黄 】 3粒","细砂糖20g","植物油30g"," 【低筋面粉 】 50g"," 【蛋白 】 4份","细砂糖(打发蛋白用)50g"
柳橙皮屑+柳橙汁备用:尽量刨完整颗的皮屑+柳橙榨汁、过滤果渣→加热煮滚→取40ml 放凉
蛋黄+细砂糖拌匀→加入柳橙汁、植物油拌匀→加入低筋面粉拌成面糊→加柳橙皮用刮刀轻拌
蛋白打至干性发泡,分3次加入2.中,用刮刀采拌、切方式拌匀Tips:搅拌要轻且快,以防止消泡
完成的面糊倒入戚风模中,放入170°C预热完成的烤箱,烤35分钟Tips:戚风模不需做防沾处理
出炉后需倒扣让蒸汽排出,冷却后翻正→静置一晚会更好脱模脱模技巧:小刀脱去外模→内模→底模
剩下的糖渍汁液可刷在蛋糕体表面,糖渍柳橙切半后装饰于最上方