家常客家米苔目

很喜欢家乡味的米苔目，每每思乡的时候，就煮一碗充满红葱头跟酱油香的米苔目，这是一抹浅浅的乡愁
家常客家米苔目

准备材料：

【米苔目】 1包, 【红葱头】 3~4颗, 【肉丝】 100~200克, 【虾米】或【樱花虾】少许, 【干香菇】 6~8朵, 【豆芽菜】一包, 【韭菜】适量,盐少许, 【酱油】 4大匙,酒少许, 【高汤】或水800~1000cc

家常客家米苔目的做法

1、红葱头去皮切碎，干香菇泡软切丝，虾米过水

2、起油锅，小火爆香红葱头跟虾米，再放入肉丝炒至变白，加入香菇丝炒香

3、加入调味(泡香菇的水也一起加入)，煮至沸腾，放入米苔目，用锅铲边煮边压，将黏在一起的米苔目慢慢的压开

4、等米苔目微微变色之后，加入豆芽菜跟韭菜，沸腾之后2~3分钟即完成，豆芽菜熟得很快，不宜煮太久避免软烂