宫保虾仁

准备材料：

主料：【虾仁】 250克
葱段1根
姜末25克
蒜末25克
干【辣椒】段4根
【花生】 50克
【沙拉油】 30㏄

调料1：糖1/4小匙
【太白粉】 1茶匙
【蛋白】 1/3颗
酒少许

调料2：【酱油】 1茶匙
味精1/4茶匙
糖2茶匙
【镇江香醋】 1茶匙
太白粉1/2茶匙

宫保虾仁的做法

1、将虾仁以少许盐抓洗沖净，用厨纸吸干水份后备用。

2、步骤1的虾仁加入调味料1后，一起搅拌均匀腌渍备用。

3、将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。

4、热锅，倒入沙拉油至热，加入步骤2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。

5、同步骤4锅，转小火放入干辣椒段炒约半分钟后，加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。

6、于步骤5锅内放入步骤4的虾仁及步骤3的兑汁，以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。