盐焗鸡

用手抓调味料并腌渍入味想要将调味料的味道逼出，就必需先行用手略微抓取至味道出来后，才能继续将肉类放入调味料中一起腌渍至入味。
盐焗鸡

准备材料：

【土鸡腿】 1只
葱30公克
姜25公克
【八角】 2粒
【花椒】【粉】 1/4茶匙
【沙姜粉】 1/4茶匙
盐1茶匙
【鸡精】粉1/2茶匙
细糖1/6茶匙
【白胡椒】粉1/6茶匙
料酒1大匙
水50cc

盐焗鸡的做法

1.土鸡腿洗净后，在鸡腿内侧的骨头两侧部位，用刀划深约1公分的切痕备用，以便腌渍入味。

2.葱、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉。

3.用手抓至葱、姜的味道渗出后，入作法1的土鸡腿，用作法2的香料水搓揉至鸡腿入味后，再腌渍约20分钟。

4.将作法3的鸡腿连同腌汁一起放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿，过滤去除掉葱、姜及香料渣，留下干净的腌汁作为淋汁。

5.将作法4的鸡腿切块后再浇淋上淋汁即可。