海鲜焗面

准备材料：

义大利长条面200公克
盐1小匙
【橄榄油】 1大匙
【透抽】 1只
【蛤蜊】 100公克
【鲷鱼】肉50公克
【鲜虾】 10只
【蒜头碎】 1瓣
【白酒】 1大匙
【番茄】【红酱】 4大匙
【高汤】 200cc
【起司丝】 150公克

海鲜焗面的做法

1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入义大利长条面续以大火煮约12分钟(煮面的过程不时搅动面条)，捞出面条，沥干后淋上橄榄油再拌均匀备用。

2.透抽洗净切圈形；蛤蜊洗净；鲷鱼肉切小片；鲜虾去壳、肠泥留头尾备用。

3.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，放入作法2的全部海鲜汆烫?分钟，捞出备用。

4.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入蒜头末以小火炒香，放入作法3的海鲜拌炒，再倒入白酒转大火让酒精挥发。

5.将作法4转中火，加入蕃茄红酱、高汤拌炒均匀后，倒入烤盘中，并在盘上铺上一层起司丝，放入已预热180℃的烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄即可。