无伦是将肉块煎过再卤,或汆烫后再烧,其共同目的之一就是去血水达到"去腥"的作用。半肥半瘦的五花肉吸附番茄释出的茄红素, 透着迷人的光泽,软嫩Q弹口感极佳~味道好极了。

---

准备材料： 【五花】 【三层肉】 550g
【马铃薯】 (小) 3颗
【红萝卜】 (小) 2根
【老姜】 (片) 5片
【番茄酱】 100cc
【酱油膏】 100cc
清水 400cc
【八角】 1颗

---

茄汁烧五花的做法

1

马铃薯 红萝卜去皮切块

2

煮一锅水, 冷水时放入五花肉,转大火烧至滚后取出;冲掉表面浮沫杂质切块

3

取一陶锅,放入所有材料(姜片铺底)及调味料(水位淹过食材)

4

转大火煮至滚后转文火闷煮40分~1小时即完成

5

ps.若考虑摆盘美观, 建议使用饭匙将肉块取出,保留三层肉的完整性。

---