虾仁鸡腿菇

准备材料：

主料：【鸡腿菇】 250克
【虾仁】 200克
【鸡蛋】白1个
【黄瓜】 50克。盐4克
【淀粉】 25克
【清汤】 30克
料酒15克
【米醋】 3克
白糖2克
味精3克
水淀粉15克
【花生油】 500克(约耗75克)
蒜沫5克。

虾仁鸡腿菇的做法

1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。