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什锦蔬菜味增汤
准备材料：
【牛蒡 】 50公克
【黑木耳 】 50公克
【沙拉笋 】 50公克
【金针菇 】 1/2把
【板豆腐 】 1/4块
【红萝卜 】 20公克
【香菇 】 2朵
【魔芋 】 2片
水500㏄
【昆布 】 【高汤 】 200㏄
磨碎 【白芝麻 】 少许
碎 【海苔片 】 少许
【味噌 】 50公克
昆布素4公克
【米酒 】 15㏄
【味淋 】 5㏄
什锦蔬菜味增汤的做法
1.牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；魔芋洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。
2.热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。
3.将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味淋调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
