【里肌肉 】 【大排骨 】 2片
【蛋 】 1颗
【地瓜粉 】 1杯
蒜末5公克
葱末5公克
【酱油 】 1大匙
白糖1/2大匙
【米酒 】 2大匙
盐少许
【胡椒 】 【粉 】 少许
【五香粉 】 少许
1.将排骨洗净后擦干水份,再用肉鎚或刀背拍打数下后,备用。
2.将所有腌料倒入碗中,搅拌匀匀,备用。
3.把作法1的排骨放入容器中,把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀,腌约15分钟。
4.地瓜粉舖平于盘内,将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉,备用。
5.起一热锅,锅中放入适量的油,让油烧热至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸,再转中火油炸2分钟后捞起,备用。
7.再将油烧热至180℃的油温后,再放入作法7炸约30秒钟后,即可装盘完成。