干拌牛肚


干拌牛肚
准备材料:

主料: 【牛肚 】 500克

调料: 【花椒 】 【粉 】 5克
【辣椒油 】 30克
味精5克
料酒3克
姜10克
【大葱 】 20克
盐5克


干拌牛肚的做法

1.石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块;

2.将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;

3.将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒、葱段、拌匀即可。


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