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北葱焖羊肉
准备材料：
主料： 【羊 】 脯500克
【大葱 】 200克(或用葱代替)
【八角 】 1粒
【草果 】 1粒
【南姜 】 2大片拍松(或用姜代替)
【腩排 】 骨300克
切成2块
【生粉 】 适量
用酒1／2汤匙
糖1茶匙
【浅色酱油 】 2汤匙
【深色酱油 】 1汤匙
水4杯或适量制成调味。另用潮州 【米醋 】 3汤匙
【南姜粉 】 1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋
可用普通白醋代替)做成汁用料。
北葱焖羊肉的做法
①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
