南瓜用凉拌的方式，口感稍脆，较清爽淀粉质较少，酵素消耗也较少，是不错的调理方法。 搭配小黄瓜与杏包菇丝，感觉吃起来更有层次感

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准备材料： 【南瓜】 200克
【小黄瓜】 〈小〉 1条
【杏包菇】 〈小〉 1朵
姜末 【酱汁】 ：〈姜末、 【酱油】 、冷压 【芝麻油】 〉 适量

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凉拌南瓜丝的做法

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后加材料：熟黑芝麻粒、柠檬汁少许

2

材料洗净，南瓜去皮去籽，刨丝，杏包菇拔丝

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锅内水烧开，小黄瓜整条快速汆烫取出，依序放入杏包菇丝、南瓜丝分别稍汆烫捞出放凉

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小黄瓜刨丝与南瓜丝、杏包菇丝，一起放入盘内，淋上经末酱汁拌均即可 PS 以上的材料都是有机或自然栽种，汆烫后的水与南瓜籽瓤拿来煮汤也非常好喝，一点都不浪费，“惜福汤”

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