红烧鲳鱼

准备材料：

【鲳鱼】一条
辅料：【鲜香菇】 50克
【竹笋】 100克
调料：【干红】【尖椒】 3克
【八角】 2克
姜5克
【大葱】 15克
【大蒜】 10克
【酱油】 5克
盐3克
白砂糖20克
醋5克
料酒15克
植物油50克

红烧鲳鱼的做法

1. 鱼洗净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。