【五花肉 】 1整块500g
【大葱白 】 1段
【老姜 】 片2片
大料( 【八角 】 )2只
【韭菜花 】 1茶匙5g
【蒜茸 】 2茶匙10g
【香葱 】 末1茶匙5g
【香菜 】 碎1汤匙15g
【酱油 】 2汤匙30ml
【红腐乳 】 汁2茶匙10ml
【辣椒油 】 1茶匙5ml
【香油 】 1茶匙5ml
香葱或香菜(点缀用)适量
1、五花肉洗净,皮朝上放入锅中,放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸,再转入小火煮60分钟,捞出沥干水分、充分晾凉。
2、韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内,搅拌均匀待用。
3、把凉透的五花肉切成薄片,整齐的码放在盘子中,再将拌好的调味汁淋在上面,点缀上香葱或香菜叶即可。