【猪舌 】 1条,盐少许,生抽3小匙, 【八角 】 2颗, 【香叶 】 3片, 【桂皮 】 2小块,干 【辣椒 】 5颗, 【花椒 】 1小匙, 【甘草 】 3片,姜1小块切片, 【蒜头 】 5粒, 【米酒 】 1小匙, 【香菜 】 适量, 【乌醋 】 适量(喜 【酸 】 可以多加点),自制 【辣椒油 】 2小匙, 【胡椒 】 【粉 】 少许
1、锅内水烧开,入猪舌煮5分钟左右,取出用刀刮去白苔,清水冲洗干净。
2、锅内放入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、米酒、生抽,入猪舌加适量的水(以淹没猪舌为好)。
3、大火煮开转小火煲50分钟,直到用筷子能较轻松的插入,再关火闷泡在里面几个小时。(煲的过程中要注意水量,水不能完全没过猪舌时,要翻动几次)
4、取出浸泡入味的猪舌切薄片,加香菜、蒜末、乌醋、辣椒油、胡椒粉等搅拌均匀即可。