鲶鱼炖茄子

准备材料：

【鲶鱼】 1条（约600g）
【长茄子】 3个（约500g）
【干香菇】 5朵
【咸肉】 100g
【老姜】片3片
【大蒜】瓣4瓣
【香葱】 4根
【枸杞】 10g
盐1茶匙（5g）
油2汤匙（30ml）

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

小诀窍: