芋头面包

正港的台湾味,香浓的芋泥包在松软的甜面团, 每一个角度咬下去都是满足的,芋泥一定要自己做才不会有人工香味
芋头面包

准备材料：

【高筋面】【粉】 175g, 【新鲜酵母】 11g,水98g,高筋面粉175g,糖53g,盐3.5g,水84g, 【蛋】 42g, 【奶油】 28g, 【奶粉】 11g, 【芋头】 200g,奶粉10g,奶油28g,细砂糖36g

芋头面包的做法

1、芋头削皮后切片入锅大火蒸熟,趁热压散再加砂糖,奶油,奶粉拌匀即成芋头馅.

2、中种材料搅拌成团,室温发酵约50分钟成两倍大.

3、主面团材料除了奶油以外全部搅拌一起,并加入中种面团一直搅拌到光滑,再加入奶油续拌至完成阶段,醒15分钟.

4、将面团分割每个80g,滚圆再醒10分钟使其软化.

5、芋泥馅包入面团,擀开再卷起,将面团对折,从中间切一刀,两边摊开成型.

6、放入烤盘做最后发酵40分钟

7、表面擦拭蛋液再撒少许杏仁片,移进预热好的烤箱,上下火各180度15分钟,台式面包温热时最好吃.