排骨茄子煲

准备材料：

【大排骨】 5片, 【茄子】 2条,葱2根,姜1块, 【香菜】 1小把, 【绍兴酒】适量, 【面粉】少许, 【酱油】 2大匙,糖适量, 【胡椒】【粉】适量

排骨茄子煲的做法

1、茄子切段、葱切段、姜切片备用；

2、大排骨用刀背略为拍松，切块后放入容器中，加入酱油、糖、绍兴酒、胡椒粉、面粉拌匀醃制备用；

3、起锅热油，放入茄子段大火炸软后捞出，再放入排骨略炸后捞出备用；

4、原锅保留余油，加入葱段、姜片爆香，再加入排骨块、酱油、糖、绍兴酒、茄子段、水煮开；

5、起锅盛入预热的砂锅中煮入味，撒上香菜叶即可完成。