咸 【梅菜 】 1Kg
三层 【猪肉 】 ( 【五花 】 )1Kg
【老姜 】 片10片(切丝)
【蒜米 】 2大颗(拍碎)
食油
【蚝油 】
【酱清 】
白糖
【花雕酒 】
【粟粉 】 (勾 【芡 】 )
将咸梅菜反复笊水淘净粗盐和杂物。
放入小锅热水里焯五分钟过冷河控干水。
然后切成幼丝或粒。装入小盆子备用。
把汆水后的三层猪肉切薄片。
文火煸香蒜米姜丝后倒入肉片翻炒带煎5分钟。
放入切好的梅菜不停翻炒,间中顺手舀起侧炉
汤锅里半勺汤浇入。重复2-3次继续随抄带焖的
煮过15分钟。
炒伴均匀。最后再加半勺汤水焖煮不过10分钟,
淋入芡汁让菜肴粘稠香滑。
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