川烫三层肉

猪腩俗称五花肉，闽南语台湾话的口语方面则呼称三层肉。五花肉是猪腹部的肉，肥瘦相间，火侯在水煮的过程拿捏好，煮出来的肉，沾著酱料吃，软嫩多汁而不柴。

准备材料：【三层肉】一块
水 400cc
【香油】少许
【青葱】 1根
【辣椒】 1根
【蒜头】 2颗

川烫三层肉的做法

三层肉洗净；蒜头敲碎；青葱切珠；辣椒斜切，备用；

倒入水量400cc于锅中(以能够盖过澎湖三层肉汆烫为主)，水滚煮后，放入三层肉，放入小火煮软，约20-30分钟，再以筷子戳肉是否软嫩有熟 (注意不能汆烫过久，以免肉质太硬影响口感)；

三层肉取出放凉后切片，最后，小碟盘淋上少许香油，沾著酱料食用，即可盛盘享用原汁原味，新鲜营养不流失的古早味川烫三层肉！