珊瑚虾仁
准备材料:
【蛋清 】 260克
【牛奶 】 100克
【菜芯 】 100克
【虾仁 】 150克。调料盐3克
味精3克
湿 【淀粉 】 10克
【色拉 】 油500克。
珊瑚虾仁的做法
1、将250克蛋清、牛奶调拌均匀,放入干锅内小火煸炒2分钟至表面粘结,取出备用;菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出控水围在盘子四周。
2、虾仁洗净、去沙线,加入盐、味精、湿淀粉、10克蛋清码味上浆、腌渍20分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑1分钟,取出备用。
3、锅内留油10克,烧至五成热时放入虾仁、炒好的蛋清、牛奶小火翻炒1分钟,出锅装入盘中即可。
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