番茄酥鸡腿

色泽金红，酸甜酥香。
番茄酥鸡腿

准备材料：

主料：【鸡腿】 800克
辅料：【鸡蛋黄】 100克
调料：【花椒】 5克
【八角】 5克
【桂皮】 5克
姜10克
【大葱】 25克
【豌豆】【淀粉】 50克
【香油】 25克
【酱油】 25克
白砂糖50克
味精2克
盐2克
【番茄酱】 30克
植物油100克
【黄酒】 10克

番茄酥鸡腿的做法

1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。