仔鹅鸭血
准备材料：
【仔鹅 】 1只(约500g)
【鸭血 】 、 【高汤 】 、精盐、味精、 【胡椒 】 【粉 】 、豆油、 【熟猪油 】 、姜、葱、蒜各适量。
仔鹅鸭血的做法
1、仔鹅宰杀，褪毛，开膛取出内脏，斩成块，与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油、姜、蒜头、葱和加工好的鹅块，以及鹅肠、肝、心煸香，加入高汤，大火烧拂，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待汤醇浓时加入鸭血、精盐、味精，撒胡椒粉即可上桌。
操作要领
鹅块煸炒要到位，否则汤不浓。
口味体现浓醇不腻。
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